giovedì 28 febbraio 2013

Tarta snow/surf y tarta vivamos juntos


Esta semana me he divertido mucho haciendo un par de tartas.
La primera era para un amante del windsurf y del snowboard. Su novia quería que estas dos pasiones se reflejaran, así que decidimos dividir la decoración en dos partes, una dedicada al mar y otra a la montaña.

El mar y el windsurf

La montaňa y el snowboard

Encima escribí el nombre por el que se conoce el homenajeado, Ciccio surf, y los años que cumplía


Nunca he sido amante del modelado, pero cada vez me gusta más




Una vista de la tarta con los dos ambientes


La otra tarta era para una pareja que está buscando casa. Metí elementos directamente relacionados, como un llavero con forma de casa o las palabras IMU (nuestro IBI) e IVA, los impuestos más temidos por los italianos a la hora de comprar casa. La tienda de campaña con los dos corazones hace referencia al dicho italiano: “due cuori e una capanna”. Espero que la tarta sea un buen augurio para la pareja, es muy  especial saber que participas en momentos importantes de todo tipo a través de tus dulces.


Besotes

mercoledì 20 febbraio 2013

Karidopita - tarta griega de nueces


La semana pasada volví a ver Troya en la tele y me ha entrado la “vena griega”, es decir, un interés desmesurado por la historia, la mitología, y, como no, la cocina griega. Ya tengo el menú para preparar una cena temática próximamente, pero lo primero era hacer un dulce.

Tengo una colección de libros en casa (Cocina País por País), que me encanta y a la que recurro con frecuencia. El volúmen 12 está dedicado a Grecia y entre los postres incluye la receta de la Karidopita, una deliciosa tarta de nueces aromatizada con almíbar de naranja. Así que ayer me puse manos a la obra. Como me faltaban nueces, añadí pistachos y pasas, en realidad podéis utilizar cualquier fruto o fruta seca que os guste, aunque la base son las nueces.


Advertencia: necesita 6 horas de reposo antes de hincarle el diente, os recomiendo hornearla por la mañana para tenerla a punto para la merienda, que yo la hice a última hora de la tarde y casi me da algo cuando vi que no la podría comer hasta el día siguiente grrrrrrrrrrrrrr
Ah, la foto de la tarta que se ve en el libro lleva levadura seguro, porque no es normal que suba tanto sin ella, un gazapo considerable… 



Ingredientes
  • 110 gr de nueces picadas
  • 60 gr de harina
  • 60 gr de mantequilla reblandecida
  • 60 gr de azúcar moreno
  • 60 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • Una naranja (la ralladura de toda la cáscara y el zumo de media)
  • 1 cucharada de brandy (yo usé aroma al ron)
  • ½ cucharadita de canela molida

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y lisa. Añadir los huevos de uno en uno y sin dejar de batir. Unir la harina tamizada con la canela poco a poco sin dejar de remover.
Agregar las nueces picadas y remover de nuevo.
Echar la mezcla en una fuente rectangular engrasada o forrada con papel de horno.
Hornear a 190° unos 40 minutos
Para el almíbar mezclar el zumo de media naranja con agua hasta obtener 150 ml de jugo. Verter en un cazo y añadir el azúcar moreno y la ralladura de la piel de la naranja. Mezclar y calentar a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar. Hervir y añadir una cucharada de brandy. Reservar.
Una vez fuera del horno, pinchar la tarta con una varilla y bañar con el almíbar (yo usé aproximadamente ¾ del total)
Dejar reposar 6 horas

Siempre me repito con el tema de los olores que salen del horno, pero es que en este caso la naranja, los frutos secos y la canela forman un perfume inolvidable, solo comparable al del roscón. 


Es un dulce con una textura y un sabor que me han conquistado. Contadme qué os ha parecido si lo hacéis.
Besotes



lunedì 11 febbraio 2013

De Carnaval


La semana pasada me encargaron una tarta para una fiesta de Carnaval. Me dejaron libertad total, tanto en el sabor y cobertura como en la decoración. El bizcocho lo hice de vainilla y el relleno de ganache de chocolate. Para la cobertura hice un buttercream aromatizado con esencia de algodón de azúcar , todo un descubrimiento y hasta ahora mi favorita (la podéis econtrar aquí).

Para la decoración enseguida me vino a la mente el tema del Pierrot, lo normal es que pensara en colores, lo proprio de esta fiesta, pero desde el inicio vi la tarta en blanco y negro, no se por qué. Buscando imagenes que me inspiraran encontré una Pierret hecha por Alan Dart, un auténtico artista de la lana del que ya soy fan total. E inspirarada en ella modelé la mia


Para los dos pisos la decoración retoma los adornos del traje, los pompones negros y el borde blanco rizado de la falda y el cuello.


Y encima con glasa negra el mensaje que me pidieron, con el lugar donde se celebró la fiesta


Y no todo iba a ser trabajar, yo también fui de fiesta, disfrazada de india, que seguramente es el disfraz que más he llevado en mi vida. Cuando era pequeňa disfrazarme de mora o de india era lo más socorrido dada mi piel morena. Y esta vez es que tenía a mano la ropa de Bollywood...



La tradición italiana en dulces de Carnaval en riquísima, de Norte a Sur: frittelle, zeppole, chiacchiere, pignolata,…
Típico de Calabria, donde yo vivo, y de Sicilia es la pignolata glassata. Se hace formando una especie de montaňa con la masa frita que luego se recubre con chocolate o con una glasa que se suele aromatizar con bergamoto, limón o cedro. Os dejo algunas fotos de las que he probado este Carnaval, mmmmmmmmmm

Esta pignolata era preciosa

Una versión más clásica

La mayoría de estos dulces se hacen fritos, aunque se encuentran recetas con la variante al horno. Es el caso de las chiacchiere, yo este aňo las he hecho al horno y me encantaron, pero fritas son deliciosas y de ellas os dejo la receta.


Chiacchiere

Ingredientes:
  • 500 gr de harina 00
  • 50 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 60 ml de vino dulce (la receta original usa Grappa)
  • Ralladura de la cáscara de medio limón
  • Aceite para freir
  • Azúcar glas y/o cacao en polvo

Mezclar en un bol la harina, el azúcar, los huevos, el aceite y el vino dulce y la ralladura de limón. Amasar con las manos, formar  una bola y dejar reposar unos diez minutos cubierta con film transparente.
Extender la masa bastante fina, usando el rodillo o bien una máquina para extender la pasta.
Formar rectángulos o rombos y hacerles un corte en el centro. Para darles la foma típica con los bordes dentados podéis usar la rueda de cortar para fondant.
Freir en abundante aceite y dejar secar en papel absorbente
Una vez frías, espolvorear con azúcar glas o cacao en polvo y ňam!

Hasta el próximo post, que imagino será “sanvalentinero”. ¡Besotes!

martedì 5 febbraio 2013

Tarta para Checco

Llevaba tiempo queriendo hacer una tarta para Checco, la persona que da de comer a mi gatita cuando yo no estoy y quien resuelve todas mis dudas informáticas, dado que soy una persona antitecnológica 100%.
Hace poco le operaron de una pierna, así que no podía dejar pasar la ocasión para por fin hacerle una tarta. Como tema no era difícil elegir, ya que le encantan los Simpson.


Modelé un Homer convaleciente, en su preciado sofá, con muletas y con sus inseparables Duff beer y donuts.




Hice el bizcocho de chocolate, su favorito, y el relleno con ganache de chocolate negro y blanco. Para la base usé perlitas de colores y me gustó mucho cómo quedaron.


Y la mejor parte, como siempre, ver la cara de sorpresa del homenajeado :) 

Besotes